Tarife Giriş
Zeytinyağlı Saksuka, zeytinyağında kızartılan patlıcan, domates ve biberlerin lezzetli bir şekilde harmanlandığı, geleneksel bir Türk mezesi. Bu tarif, hem sıcak hem de soğuk servis edilebilen, yaz aylarında hafif bir aperatif olarak tercih edilen bir lezzettir. Nefis, sağlıklı ve pratik bir atıştırmalık arayanlar için ideal bir seçim. Zeytinyağı ve baharatlarla zenginleştirilmiş bu tarifi hemen mutfaklarınıza taşıyın.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 180 kcal
Malzemeler
- 2 adet orta boy patlıcan
- 3 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 dal taze maydanoz
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletin.
- Suyu süzülmüş patlıcanları bir tavada zeytinyağı ile kızartın.
- Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı pembe renkte kavurun.
- Ardından yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
- Kızarttığınız patlıcanları ekleyin ve karıştırın.
- Domatesleri kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın ve tavanın içine ekleyin.
- Sarımsakları ezip ekleyin, ardından tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.
- 10-15 dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra bir süre dinlendirin.
- Servis ederken üzerine doğranmış maydanoz serpin.
Püf Noktaları
Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığı giderir ve kızartıldığında daha az yağ çekmesini sağlar. Zeytinyağı kaliteli olursa yemeğin lezzeti artar. Saksuka soğuk servis edilirse tatları daha iyi harmanlanır. Servis sırasında yanında yoğurt sunabilirsiniz. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayarak farklı tatlar oluşmasını sağlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı Saksuka, yanında yoğurt, turşu veya kıtır ekmekle muhteşem bir uyum sağlar. Ayrıca, şarap veya soğuk içeceklerle harika bir aperitif seçeneği sunar.