Tarife Giriş
Bu tarifte, taze patlıcanları güzelce ızgarada pişirerek lezzetli bir kebap hazırlıyoruz. Öncelikle patlıcanlar dilimlenerek tuzda bekletiliyor ve acılığı alınıyor. Ardından etler marine edilip ızgarada pişiriliyor. Pişen patlıcanlarla beraber servis edilen yoğurt sosu, yemeğe harika bir tat katıyor. Sonuç olarak, hem göz alıcı hem de damak tadına hitap eden hafif bir kebap ortaya çıkıyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 2 adet orta boy patlıcan
- 400 gram kuzu eti (kıyma veya kuşbaşı)
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- Taze nane veya maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyun ve dilimleyin. Tuz ile ovun ve yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Soğanı ve sarımsakları ince doğrayın. Kuzu etini bu karışımla birlikte bir kaba alın, pul biber ve tuzu ekleyin. Marine edilmesi için en az yarım saat bekletin.
- Patlıcanları durulayıp fazla suyunu alın. Zeytinyağını sürerek ızgarada pişirin.
- Marine edilen etleri de ızgarada pişirin ve her iki malzemeyi servis tabağına alın.
- Yoğurt ile nar ekşisini karıştırın ve kebabın üzerine dökün. Süslemek için taze otlar ekleyin.
Püf Noktaları
Patlıcanın acısını almak için tuzda bekletmek oldukça önemlidir. Ayrıca etleri marine etmeden önce iyice dinlendirmek, lezzetlerin daha iyi birleşmesini sağlar. Yoğurt sosunu yaparken nar ekşisi oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Bu tarifin farklı varyasyonlarını da deneyebilir, sebze yelpazenizi genişletebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu kebabın yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı iyi gider. Ayrıca, taze bir salata ile tatları dengeleyebilirsiniz.