Tarife Giriş
Yoğurtlu keşkek, buğdayın yavaşça pişirilip öğütülmesi ile hazırlanan, yoğurtla zenginleştirilmiş bir yemektir. Öncelikle buğdayı haşlayıp, ayrı bir tencerede et ve baharatlarla pişirirken, yoğurdu ekleyerek servis edilir. İsteğe göre üstüne zeytinyağı ve baharatlarla süslenebilir. Pratik ve lezzetli bir seçenek olan yoğurtlu keşkek, özellikle geleneksel Türk yemekleri arasında yer alıyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 320 kalori
Malzemeler
- 200 gram aşurelik buğday
- 400 gram kuzu eti
- 1,5 litre su
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Yapılışı
- İlk olarak, buğdayı bir gece önceden suya koyarak bekletin.
- Ertesi gün buğdayı süzüp, bir tencereye alarak üzerine 1,5 litre su ekleyin ve kaynatın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 1 saat pişirin.
- Ayrı bir tencerede kuzu etini tereyağı ile birlikte kavurun, tuz ve baharatları ekleyerek pişirin.
- Pişen etleri buğdayın üzerine ekleyin ve birlikte 30 dakika daha pişirin.
- Ocağınızı kapatmadan önce yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
- Sıcak olarak servis yapın, üzerine tereyağı gezdirerek ve isteğe bağlı sarımsak ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Yoğurtlu keşkekte en önemli nokta, buğdayın iyi pişirilmesidir. Buğdayın çok fazla su çekmesini engellemek için pişirme süresi boyunca karıştırmayı ihmal etmeyin. Ayrıca, yoğurt eklemeden önce, yemek biraz ılımalıdır; aksi takdirde yoğurt kesilebilir. Servis ederken, tereyağının sıcakken dikkatlice üzerinde gezdirilmesi, sek bir tadı yumuşatacak ve lezzet katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurtlu keşkek, sarımsaklı yoğurtlu meze, turşu veya yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında sıcak pide veya gevrek ekmek ile servis etmek de güzel bir seçenektir.