Tarife Giriş
Karnıyarık, iç harcıyla doldurulmuş közlenmiş patlıcanların fırında pişirilmesiyle yapılan Türk mutfağının vazgeçilmez bir yemeğidir. Kıyma, soğan, sarımsak, domates ve baharatlar ile hazırlanan iç harcı, patlıcanların içine yerleştirildikten sonra fırında pişirilir. Bu tarif, hem lezzetli hem de görsel olarak etkileyici bir sunum sağlar. Yanında pilav ve yoğurt ile servis edildiğinde, öğününüzü mükemmel bir hale getirecek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 15 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 320 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun. Ardından ince doğranmış domatesleri ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
- Beklettiğiniz patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve ortadan yararak açın.
- İç harcı patlıcanların içine doldurun ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine suyu dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletmek oldukça önemlidir. Kıyma harcınıza isterseniz baharat çeşitleri ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, pişirme süresini fırınınızın özelliğine göre ayarlayabilirsiniz; patlıcanlar yumuşak bir kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin. Daha fazla aroma için iç harcınıza maydanoz veya nane ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, yanında pilav, yoğurt, salata veya turşu ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, beyaz ekmek ile birlikte servis edildiğinde farklı bir lezzet deneyimi sunar.