Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, önce közlenmiş patlıcan püresi hazırlanarak başlar. Ardından zeytinyağında soğan ve kıymanın kavrulması ile lezzetli bir sos oluşturulur. Közlenmiş patlıcan püresi üzerine bu sos eklenerek sunum yapılır. Bu tarif, hem çıtır ekmeklerle hem de pilav ile mükemmel bir şekilde uyumludur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 200 ml süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
- Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.
- Bir tavada zeytinyağında ince doğranmış soğanı ve sarımsağı kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin, 10 dakika pişirin.
- Közlenmiş patlıcanları bir kasede ezin ve üzerine süt, tereyağı ve rendelenmiş kaşarı ekleyin, karıştırın.
- Patlıcan püresini servis tabağına alın ve üzerine kıymalı sosu dökün. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken patlıcanların közlenmesi, yemeğin lezzetini artırır. Patlıcanları hafif ateşte iyice közlemek, dumanlı bir aroma katacaktır. Sosun yoğunluğunu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, isterseniz daha fazla domates ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Servis öncesi üzerine maydanoz serpebilir, sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında pilav, yoğurt veya turşu ile beraber servis edebilirsiniz.