Tarife Giriş
Güllaç, Türk mutfağının sevilen tatlılarından birisidir ve Ramazan’da özel bir anlam taşır. İnce güllaç yapraklarının, sütle ıslatılması ve ceviz veya fındık ile katmanlar halinde yerleştirilmesiyle hazırlanan bu hafif tatlı, gül suyu ile aromatize edilerek servis edilir. Güllaç, ferahlatıcı etkisiyle sıcak yaz günlerinin de vazgeçilmezidir.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 6 adet güllaç yaprağı
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı gül suyu
- 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
- 1 çay kaşığı vanilin
Yapılışı
- Sütü bir tencereye alın ve içine toz şeker ile vanilini ekleyerek kaynatın. Şeker tamamen eridikten sonra ocaktan alın.
- Güllaç yapraklarını geniş bir tepsiye veya düz bir tabağa yerleştirin.
- Hazırladığınız sütü, güllaç yapraklarının üzerine gezdirerek ıslatın. Her yaprağın iyice sütle buluşmasına dikkat edin.
- Birinci yaprağın üzerine ceviz serpiştirin. Ardından ikinci güllaç yaprağını yerleştirip tekrar sütle ıslatın ve ceviz ekleyin. İşlemi katmanlar halinde devam ettirin.
- Son yaprak en üstte kalacak şekilde bütün güllaç yapraklarını yerleştirdikten sonra üzerine gül suyunu da ekleyin.
- Güllaç tatlınızı en az 2 saat dinlendirin, ardından dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Güllaç yaparken, süt ıslatma işlemi sırasında güllaç yapraklarının çok fazla ıslanmasına izin vermemek önemli. Yaprakların tam olarak yumuşaması, güllacın tadını artırır. Ayrıca, gül suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer gül suyu sevmiyorsanız, portakal çiçeği suyu da tercih edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Güllaç, nane çayı veya ayran ile güzel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında taze meyve dilimleri veya dondurma ile sunulabilir.