Tarife Giriş
Asma yaprağından sarma, özenle hazırlanan pirinç, soğan, domates ve baharatlarla zenginleştirilmiş harcın sarma yapraklarına sarılması ile hazırlanır. Yaprakların kaynatılması ve harcın yerleştirilip sarılması süreci sonrasında, lezzetli bir yemek elde edilir. İster zeytinyağlı, ister etli çeşitleri tercih edin, sarma yaparak sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 220 kalori
Malzemeler
- 250 gram asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- Yarım limon suyu
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını kaynayan tuzlu suyla 2-3 dakika haşlayın ve süzün.
- Pirinçleri yıkayın ve 1 su bardağı sıcak suda 10 dakika bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Domatesleri rendeleyin ve soğanlarla birlikte birkaç dakika pişirin.
- Pirinçleri ekleyin, tuz, kararbiber, pul biber ve limon suyunu da ekleyerek karıştırın.
- Harç yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Asma yapraklarını düz bir zemine serin, harçtan bir tatlı kaşığı alıp köşesinden başlayarak sarın.
- Sarmaları tencereye dizin, üzerine nar ekşisi ve limon suyu gezdirin, gerektiği kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
Püf Noktaları
Sarma yaparken yaprakların taze olmasına dikkat edin. Eğer asma yaprağı bulamazsanız, şalgam yaprağı da kullanılabilir. Sarma sırasında harcın çok fazla doldurulmaması, pişirme sırasında açılmamalarını sağlar. Ayrıca, zeytinyağlı tariflerde limon ve nar ekşisi kullanmak, lezzetini artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Sarmanın yanında yoğurt, cacık ya da ayran gibi serinletici içecekler ya da mevsim salatası ile servis edilebilir.