Tarife Giriş

Çiğ köfte, bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan, soğuk bir meze tarifidir. Bu tarifte, ince bulgurların yoğrulması, domates salçası ve biber salçası eklenerek birleşimi sağlanmıştır. Ardından yeşillikler ve nar ekşisi eklenerek zenginleştirilir. Sunumunda genellikle marul ve limon dilimleri ile birlikte servis edilir. Kıvamı ve lezzeti ile oldukça popüler olan çiğ köfte, özel günlerde sıkça tercih edilmektedir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 0 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 200 gram ince bulgur
• 50 ml nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 5 dal maydanoz (ince doğranmış)
• 5 dal taze soğan (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

• İlk olarak bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine bir miktar sıcak su ekleyin. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin.
• Şişen bulgura domates ve biber salçasını ekleyip iyice yoğurun.
• Rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsağı bulgura ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
• Maydanoz ve taze soğanı da karışıma ilave ederek karıştırın.
• Pul biber, karabiber ve tuzu ilave edin, tekrar yoğurun.
• Son olarak nar ekşisini ekleyip biraz daha yoğurduktan sonra çiğ köfteyi şekillendirin.
• Marul yapraklarıyla birlikte servis edin.

Püf Noktaları

Çiğ köfte hazırlarken bulgurların iyi şişmesini sağlamalısınız. Bu, köftenin kıvamını ve tatlarını etkileyen en önemli faktördür. Ayrıca, baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilir ve acılığı artırabilirsiniz. İster çiğ köfte harcını hazırlarken isteğe göre malzemeleri değiştirebilirsiniz. Düşük kalori tercih edenler için bulgurların miktarını azaltarak daha hafif bir versiyonunu deneyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çiğ köfte, marul yaprakları ve limon dilimleri ile servis edilir. Yanında ayran, soğuk bir meze ya da acılı turşularla mükemmel bir uyum sağlar.