Tarife Giriş

Sarma, ince doğranmış et ve baharatların, asma yaprağına sarılmasıyla hazırlanan, hem görünümü hem de tadıyla göz dolduran bir yemektir. Özellikle yaz aylarında taze yapraklarla yapılan sıcak veya soğuk servis edilebilen bu yemek, lezzeti ve kolay hazırlanışıyla öne çıkıyor. Çeşitli soslarla zenginleştirildiğinde ise tadı daha da artar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram koyun kıyması
• 200 gram pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 300 gram asma yaprağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

• Öncelikle pirinci yıkayıp süzün.
• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
• Kıyma, pirinç, tuz, karabiber, nane, pul biberi ekleyin ve karıştırın.
• Asma yapraklarını kaynar suda kısa süre haşlayın.
• Yaprağın geniş kısmına kıymalı harçtan koyun ve sarın.
• Sarılmış sarmaları tencereye dizin. Üzerine biraz su ve zeytinyağı ekleyin.
• Orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Sarma hazırlarken, asma yapraklarını dikkatlice haşlayın, çünkü çok uzun süre kaynaması yaprakların dağılmasına neden olabilir. İç harcı çok yoğun olmamalıdır, aksi takdirde sarmalarınızın içi iyi pişmeyebilir. Ayrıca, bazıları içine dilimlenmiş domates ve limon ekleyerek sarmalarının tadını güçlendirmeyi tercih eder. Sarma piştikten sonra dinlendirmek, lezzetlerin daha iyi oturmasını sağlayacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Sarmanın yanında yoğurt, cacık veya ayran gibi ferahlatıcı içecekler ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, bir tabak zeytinyağlı enginar ve mevsimsel salatalar da bu lezzeti tamamlayacak eşlikçiler arasında yer alır.