Tarife Giriş

Çiğ börek, ince bir hamurun içine kıymalı, baharatlı bir harç konulup kapatılarak kızartılmasıyla hazırlanan geleneksel bir Türk lezzetidir. Genellikle sokak lezzeti olarak bilinse de, evde yapıldığında da oldukça lezzetli sonuçlar vermektedir. Çıtır çıtır dışı ve içindeki kıymalı harcı ile herkesin beğenisini kazanacak bu tarif, hem acil durumlar için hem de özel günlerde ikramlık olarak mükemmeldir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 250 gram un
• 1 çay kaşığı tuz
• 150 ml su
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Unu derin bir kaba alın ve tuz ile karıştırın.
• Ara ara su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
• Soğanı ince doğrayın ve kıymayla birlikte bir kapta karıştırın. Baharatları ekleyin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve açın.
• Açılan hamurun ortasına hazırladığınız kıymalı harcı koyun.
• Hamuru kapatıp kenarlarını iyice bastırın.
• Derin bir tavada yağı ısıtın ve çiğ börekleri altın rengi alana dek kızartın.

Püf Noktaları

Çiğ börek yaparken hamurun ince açılması ve yağın yeterince ısıtılması önemlidir. Aksi takdirde börekler yağ çeker ve yoğun bir lezzet ortaya çıkar. Kıyanın yanında tuz ve çeşitli baharatları damak zevkinize göre ayarlamayı unutmayın. Böreklerinizin çıtır çıtır olması için, kızartma sırasında yağın sıcaklığını kontrol edin. Ayrıca, bir miktar kıyma harcını önceden pişirerek iç harcınıza daha fazla lezzet katabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çiğ börek, yanında sade yoğurt, acılı ezme veya ayran ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, bir dilim limon veya turşu ile lezzetini artırabilirsiniz.