Tarife Giriş

Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcan püresi ve et sosunun nefis uyumu ile hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu tarif, öncelikle patlıcanların ateşte közlenmesini, ardından krema ve peynir ile lezzetlendirilmiş patlıcan püresi hazırlanmasını içerir. Üzerine yerleştirilen zengin et sosu ile misafirlerinizi etkileyen bir sunum ortaya çıkarabilirsiniz. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, sevdiklerinizle paylaşmak için harika bir seçenektir.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 500 gram kuzu eti (küp doğranmış)
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için ocakta veya mangalda pişirin, ardından kabuklarını soyun ve ezin.
• Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Küp doğranmış kuzu etlerini ekleyin ve rengini değiştirene kadar pişirin.
• Domates salçasını ekleyin, karıştırın ve üzerine 2 su bardağı suyu ilave edin. Kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirin.
• Ayrı bir tencerede, ezilmiş patlıcanları süt, peynir, tuz ve biber ile karıştırın ve püre haline getirin.
• Patlıcan püresini servis tabağına alın, üzerine et sosunu dökün ve sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

Hünkar Beğendi yaparken patlıcanların közlenmesi, yemeğin lezzeti açısından oldukça önemlidir. Patlıcanları ocakta ya da mangalda közlemek, dumanlı bir aroma elde etmenizi sağlar. Ayrıca, etin yumuşak olması için en az 1 saat pişirmeye özen gösterin. Sosunu daha zengin bir tat vermek istiyorsanız, biraz da tereyağı ekleyebilirsiniz. Sunum sırasında üzerini maydanoz veya domates dilimleriyle süsleyerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Hünkar Beğendi ile güzel bir yeşil salata, yoğurtlu mezeler veya pilav servis etmek harika bir seçenektir. Ayrıca, yanında hafif bir beyaz şarap veya ayran ikilisi de ideal olabilir.