Tarife Giriş
Kuzu çevirme tarifi, öncelikle kalitesiz olmayan bir kuzu eti seçerek başlar. İyice marine edilen etler, ardından fırında veya mangalda, dışı çıtır, içi yumuşacık olacak şekilde pişirilir. Sunumunda yanına hazırlanacak sebzelerle birlikte sıcak servis edilir. Her lokmada harika bir tat almanızı sağlayacak bu tarif, özellikle bayram dönemlerinde sevilen bir alternatiftir.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 500 kalori
Malzemeler
- 2 kg kuzu eti (kol ya da but)
- 4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 adet limon (suyu)
- 4 adet patates (isteğe bağlı)
- 3 adet havuç (isteğe bağlı)
- Rosemary veya taze kekik (süsleme için)
Yapılışı
- Kuzu etini yıkayıp, bir süzgeçte bekletin.
- Sarımsakları ezin ve zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve limon suyu ile birlikte bir marinade hazırlayın.
- Marinade karışımını kuzu etinin üzerine dökün ve en az 1-2 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Kuzu etini uygun bir tepsiye alın veya bir mangalda hazırlama yapabilirsiniz.
- Etin dışını kızartarak, yaklaşık 2-2.5 saat boyunca pişirin. Ara ara etin üzerine içerisine serpiştirilmiş sebzeleri ekleyin.
- Pişirme işlemi tamamlandığında etin üzerini taze kekik ve rosemary ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Kuzu çevirme yaparken etin kalitesine dikkat edin. Marine işlemi, etin lezzetini artıracaktır, bu yüzden bu adımı atlamayın. Pişirme sırasında etin üzerine gelecek olan sosları arada bir kontrol edin ve etin kurumasını önlemek için gerektiğinde et üstüne hafifçe su ekleyin. Ayrıca, etin dinlenmesi için pişme sonrası 15-20 dakika bekletilmesi, etin daha lezzetli olmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kuzu çevirmenin yanında pilav, bulgur veya çeşitli pide çeşitleri ve yoğurt iyi gider. Ayrıca, hafif bir salata ile güzel bir kombinasyon oluşturabilirsiniz.