Tarife Giriş
Katmer, özellikle Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İnce açılmış yufkaların içerisine konulan ceviz veya fıstık ile hazırlanan bu tatlı, tereyağı ile zenginleştirilerek pişirilir. Katmer, sıcak servis edildiğinde üzerine bir miktar pudra şekeri veya kaymak eklenerek sunulabilir. Göz alıcı sunumu ve eşsiz lezzeti ile çay saatlerinizin yıldızı olacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 250 ml su
- 50 gram tuz
- 200 gram tereyağı
- 150 gram ceviz içi (veya Antep fıstığı)
- 100 gram şeker
- Pudra şekeri (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın, suyu ve tuzu ilave edin. Hamuru yoğurarak yumuşak bir kıvam elde edin.
- Hamuru top haline getirip üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bir bezeyi unlayarak incecik açın.
- Açılan yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını sürün, ceviz ve şekeri serpin. Yufkanın kenarlarını katlayarak rulo haline getirin.
- Ruloyu çevirip açılır pozisyonda iyice yağladığınız tavada kızartın. Her iki tarafı altın rengi alana kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpebilir ya da kaymak ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
Katmer yaparken hamurun ince açılması çok önemlidir. Bir kat daha lezzetli olması için mutlaka tereyağı kullanmalısınız. Ayrıca pişirme sırasında tavayı iyi ısıtmayı unutmayın. Hamurların birbirine yapışmaması için açtığınız yufkaları unlamanızda fayda var. Servis yaparken sıcak servis etmeniz, lezzetini arttıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çay, süt, kaymak, dondurma.