Tarife Giriş

Mole Poblano, Meksika'nın en ikonik yemeklerinden biridir. Bu tarif, çeşitli biberler, çikolata ve baharatların çok katmanlı bir karışımını kullanarak zengin bir sos oluşturur. Dilediğiniz etle birlikte sunarak, misafirlerinizi etkileyecek bir yemek hazırlayabilirsiniz. Pazı ve yemek sırasında bu sosu kullanarak, ana yemeğinizin tadını bir üst seviyeye taşıyın. Hazırlaması zaman alıcı gibi görünse de, sonuçları buna değecek.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Meksika Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 adet kuru ancho biber
• 2 adet kuru pasilla biber
• 1 adet kuru mulato biber
• 100 gram bitter çikolata
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 3 adet domates (doğranmış)
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı şeker
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle, biberleri sıcak suda 15 dakika bekletin.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğan ile sarımsakları pembeleşene kadar kavurun.
• Domatesleri ekleyin ve pişirmeye devam edin. Ardından beklettiğiniz biberleri suyundan çıkarıp ekleyin.
• Kimyon, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyin. 5 dakika daha kızartın.
• Tüm malzemeleri bir blenderda püre haline getirin.
• Hazırladığınız püreyi tekrar pişirme kabına alın, çıkardığınız tavuk suyunu ve şeker ekleyin. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
• Çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırarak erimesini sağlayın.
• Son olarak, hazırladığınız mole sosunu istediğiniz etlerin üzerine dökerek servis edin.

Püf Noktaları

Mole Poblano yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, biberlerin kavrulmasında dikkatli olmaktır. Çok kavrulursa acılığı artar. Ayrıca, sosun kıvamını ayarlarken tavuk suyu eklemek, daha zengin bir tat oluşturacaktır. Sos hazırlandıktan sonra bir süre dinlendirmek, lezzetlerini daha iyi harmanlanmasını sağlar. Bitter çikolatayı ekleyince sosun tatlısı da dengelenmiş olur, bu yüzden şeker miktarını dikkatli ölçmek önemlidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mole Poblano, genellikle tavuk, hindi veya domuz eti ile hoş gider. Yanında sıcak tacos, pirinç, guacamole veya avokado dilimleri ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, soğuk bir Meksika birası veya margarita da güzel bir uyum sağlayacaktır.