Tarife Giriş

Mole Poblano, Meksika'nın en ünlü soslarından biridir ve koyu bir yapıya sahiptir. Genellikle tavuk veya domuz eti ile birlikte sunulur. Bu tarif, çeşitli biberlerin, baharatların ve çikolatanın eşsiz birleşimi ile hazırlanır. Sos, yavaş pişirilerek derin bir tat elde edilir ve çarpıcı bir görsellik sunar. Mole Poblano, otantik Meksika lezzetlerini evde deneyimlemek isteyenler için mükemmel bir seçenektir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Meksika Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram tavuk göğsü
• 4 adet ancho biberi
• 2 adet pasilla biberi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 100 gram bitter çikolata
• 1 çay bardağı badem
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 litre tavuk suyu

Yapılışı

• Ancho ve pasilla biberlerini sıcak suda 30 dakika bekletin.
• Biberlerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
• Bir tavada zeytinyağında doğranmış soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun.
• Biberleri, bademleri, kimyonu ve tarçını ekleyin, birkaç dakika daha soteleyin.
• Tavuk suyunu ekleyin ve 30 dakika kaynatın.
• Karışımı bir blenderda pürüzsüz hale getirene kadar çekin.
• Bitter çikolatayı ekleyin ve sosu kaynatmaya devam edin.
• Haşlanmış tavuk göğsüne sosu dökün ve 10 dakika daha pişirin.

Püf Noktaları

Mole Poblano yaparken en önemli nokta biberlerin iyi bir şekilde tütsülenmesidir. Ayrıca, sosun derin bir tat elde etmesi için pişirme süresini kesinlikle kısaltmayın. Çikolata eklerken, tercih ettiğiniz bitter çikolatanın kalitesine dikkat edin, zira sosun lezzeti bununla doğrudan bağlantılıdır. Ayrıca, yemeğinizi sunmadan önce sosu en az 10 dakika dinlendirirseniz, tatların daha iyi birleşmesini sağlarsınız.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mole Poblano'nun yanında sade pirinç, mısır tortillası veya üzerine krema eklenmiş avokado salatası ile servis edilmesi harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında geleneksel Meksika içeceği Horchata ya da margarita ile sunmak da oldukça önerilir.