Tarife Giriş

Cochinita Pibil, geleneksel Meksika mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Genellikle domuz eti kullanılarak yapılan bu yemek, özel bir marinasyon sürecinden geçirilir ve yavaş bir pişirme yöntemi ile hazırlanır. Özel baharatlar ve narenciye ile hazırlanan karışım, etin içine nüfuz ederek zengin bir tat oluşturur. Sonuç olarak ortaya çıkan yemeğin, hem sunumu hem de yarattığı tat deneyimi unutulmazdır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 7 saat
• Pişme Süresi: 5 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Meksika Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
• Kalori: 500 kalori

Malzemeler

• 1.5 kg domuz eti (but veya omuz)
• 2 çorba kaşığı achiote macunu
• 1/2 çay bardağı limon suyu
• 1/2 çay bardağı portakal suyu
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 2 yaprak muz (isteğe bağlı)
• İsteğe bağlı garnitürler (soğan, tuzlu mısır, sos)

Yapılışı

• Domuz etini büyük bir kaseye alın.
• Achiote macunu, limon suyu, portakal suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, kimyon ve karabiberi karıştırarak bir marinasyon sosu hazırlayın.
• Marinasyon sosunu etin üzerine dökün ve iyice yedirin. En az 2 saat (tercihen bir gece) buzdolabında marine edin.
• Marine edilen etinizi muz yapraklarına sararak bir pişirme kabına yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 150 derece fırında yaklaşık 5 saat kadar pişirin.
• Piştikten sonra eti fırından çıkarın ve dinlendirip, servis yapmadan önce didikleyin.

Püf Noktaları

Cochinita Pibil yaparken en önemli püf noktası, eti yeterince marine etmektir. Marinasyonu yaparken farklı baharatlarla denemeler yapabilir, lime veya portakal suyu ile aromayı zenginleştirebilirsiniz. Pişirme süresinin uzun olması, etin yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Eğer muz yaprağı bulamazsanız, alüminyum folyo kullanabilirsiniz, ancak muz yaprağının aromasını elde edemezsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu lezzetli yemeğin yanında taze soğan ve lime dilimleri ile servis edebilir, ayrıca mısır tortilla veya pirinç pilavı ile tamamlayabilirsiniz.