Tarife Giriş

Mole Poblano, Meksika'nın önem taşıyan yemeklerinden biridir. Bu tarifte, çikolata, yine Meksika'ya özgü biberler, baharatlar ve çeşitli malzemeler bir araya gelerek karmaşık ve lezzet dolu bir sos oluşturur. Genellikle tavuk veya hindi ile servis edilen bu yemek, hem tatlı hem de baharatlı lezzet profiliyle dikkat çeker. Meksika mutfağının en iyi örneklerinden biri olarak öne çıkmaktadır ve özel günlerde sıkça tercih edilir. Hazırlık aşamaları bulunduğundan emin olun ve sevdiklerinizle eşsiz bir deneyim paylaşın.

• Posiyon: 6
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Meksika mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gr
• Kalori: 450

Malzemeler

• 6 adet tavuk butu
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı badem
• 2 yemek kaşığı kakao tohumu
• 3 adet guajillo biberi
• 2 adet ancho biberi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

• Tavuğu yıkayın ve bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynatın.
• Kaynadıktan sonra tavuğu kontrol ederek 20-25 dakika pişirin, ardından çıkarıp bir kenara alın.
• Aynı tencereye zeytinyağını ekleyin, ince doğranmış soğanı ve sarımsakları ekleyip kavurun.
• Doğranmış domatesleri ekleyin ve pişirmeye devam edin.
• Guajillo ve ancho biberlerini sıcak suda yumuşatın, ardından karışıma ekleyin.
• Kimyon, tarçın, tuz ve bademleri ekleyin, ardından malzemeleri birkaç dakika daha kavurun.
• Kakao tohumlarını ve tavuk suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
• Karışımı bir blenderdan geçirerek püre haline getirin ve tavuğu sosun içine ekleyin.
• Yemeği 30 dakika daha pişirin ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Mole Poblano hazırlarken, biberleri kavurmak önemlidir, bu işlemi yaparken dikkat edin. Biberlerin yanmaması için ıslak bir bezle kaplayarak daha eşit bir ısıda bırakabilirsiniz. Kakao miktarını damak zevkinize göre ayarlamaktan çekinmeyin. Ayrıca, mole yaparken sabırlı olun ve her malzemenin aromasını en iyi şekilde çıkarmaya çalışın. Servis sırasında üzerine kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz. Bu ekleme, yemeğin lezzetini arttırdıktan sonra sunumunu da güzelleştirir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mole Poblano, pirinç, sıcak tortilla veya guacamole ile mükemmel bir uyum sağlar. Aynı zamanda tatlı bir meyve salatası veya bir şişe soğuk Meksika birasıyla da harika gider.