Tarife Giriş
Birria, Meksika mutfağının gözde yemeklerinden biri olarak öne çıkar. Yavaş yavaş pişirilen etin, çeşitli baharatlarla zenginleştirilmesiyle yoğun bir tat elde edilir. Bu tarif, etin yanına koyulacak salsa ve taze malzemelerle daha da lezzetli hale getirilir. Lada sosuyla tatlandırılmış et, taze tortilla ile servis edilir. Meksika kültürünün zenginliğini yansıtan bu yemek, her damağa hitap edecek şekilde hazırlanmıştır.
- Posiyon: 6
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Meksika Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200g
- Kalori: 350
Malzemeler
- 1.5 kg sığır eti (dana omuz veya döş)
- 3 adet orta boy soğan
- 5 diş sarımsak
- 6 adet guajillo biberi
- 2 adet ancho biberi
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 litre et suyu
- 6 adet mısır tortilla
- 1 su bardağı taze kişniş (doğranmış)
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
Yapılışı
- Öncelikle guajillo ve ancho biberlerini sıcak suyla 10 dakika bekletin.
- Biberleri suyun içinden çıkararak blendera alın, sarımsak, soğan, kimyon, kekik, tuz ve karabiberle birlikte püre haline getirin.
- Etin üzerine bu sosu dökerek iyice harmanlayın ve en az 30 dakika marine edin.
- Marineden sonra bir tencereye alın, üzerine et suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Ateşi kısarak, 2 saat boyunca et yumuşayana kadar pişirin.
- Et piştikten sonra tencereyi ocaktan alıp, etleri hafifçe didikleyin.
- Tortillaları bir tavada hafifçe ısıtın ve didiklenmiş et ile birlikte servis edin.
- Servis sırasında taze kişniş ve limon dilimleri ile süsleyin.
Püf Noktaları
Birria yaparken etin kalitesine dikkat etmek oldukça önemlidir. Yavaş pişirme tekniği kullanarak etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlarsınız. Baharatları isteğinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Ayrıca, zengin lezzet elde etmek için marinasyonu mümkünse bir gece önce yapmak daha iyi bir sonuç verecektir. Taze malzemeler ve soslarla daha lezzetli bir sunum yapabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Birria tacos, yanında yeşil salsa ve taze doğranmış soğan ile servis edildiğinde muhteşem bir uyum sağlar. Ayrıca, guacamole veya jalapeño dilimleri ile lezzetini artırabilir, asidik bir tat katmak için limon suyu sıkabilirsiniz.