Tarife Giriş
Birria, geleneksel Meksika yemeği olup, yavaş pişirilmiş baharatlı etler ve aromatik sosu ile bilinir. Genellikle sığır eti veya kuzu eti kullanılarak yapılan bu lezzetli güveç, tacos içinde ya da yanında pirinç ve fasulye ile servis edilebilir. Bu tarifte, etin mükemmel bir şekilde marine edilmesi ve pişirilmesi ile en iyi hali elde edilecektir. Hazırlık süreci ve dikkat edilmesi gereken noktalar ile sonuçta vazgeçilmez bir tat elde edeceksiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Meksika Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1.5 kg sığır eti (katletler, kurban eti)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet soğan (büyük, doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı domates sosu
- 2 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı sirke
Yapılışı
- Eti büyük parçalar halinde kesip bir kaba koyun.
- Tüm baharatları, tuz ve sirkeyi etin üzerine ekleyip iyice karıştırın.
- Eti en az 1 saat marine ettikten sonra, bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Sırasıyla doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyip kavurun.
- Marine edilmiş eti ekleyin ve her tarafını güzelce mühürleyin.
- Domates sosu ve et suyunu ekleyip karıştırın.
- Defne yapraklarını ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 2 saat pişirin.
- Piştikten sonra etleri sebzelerle birlikte serve edin.
Püf Noktaları
Birria hazırlarken etin iyice marine olması oldukça önemlidir. Marine süresi ne kadar uzun olursa et o kadar lezzetli olacaktır. Pişirme sırasında ateşin çok yüksek olmamasına dikkat edin, çünkü düşük ısıda pişirmek etin daha yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca baharatların miktarını damak zevkinize göre ayarlayarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Birria, yanında taze guacamole, salsa, mısır tortilla ve taze avokado dilimleri ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında bir kadeh soğuk bira veya margarita ile de mükemmel bir yemek deneyimi sunar.