Tarife Giriş
Zeytinyağlı enginar, taze enginarların zeytinyağı, limon suyu ve çeşitli baharatlarla pişirilmesiyle elde edilen sağlıklı bir yemektir. Enginarlar öncelikle temizlenir, daha sonra zeytinyağında yavaş yavaş pişirilir. Servis yapmadan önce üzerine limon suyu sıkılır. Bu hafif yemek, Akdeniz sofralarında önemli bir yer tutar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: İtalyan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 120 kalori
Malzemeler
- 4 adet taze enginar
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/4 su bardağı su
- Maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
- Enginarların dış yapraklarını temizleyin ve ortalarındaki tüylü kısımları çıkarın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, enginarları ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
- Üzerine limon suyu, tuz, karabiber ve suyu ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve enginarları kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Enginarlar piştikten sonra servis tabağına alın, üzerine ince doğranmış maydanoz serpin ve soğuk olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Enginar seçerken taze ve sert olanları seçmek önemlidir. Pişirme sırasında enginarların su içinde kalmasına dikkat edin, aksi takdirde çok yumuşak olabilir. Servis yapmadan önce üzerine limon sıkmak, hem tat katacak hem de renginin kararmasını önleyecektir. Enginarlarınızı önceden hazırlayıp, buzdolabında bekletebilir, misafirleriniz geldiğinde soğuk servis edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yanında yoğurtlu sos, zeytinyağlı sebze salatası ve taze pide ile mükemmel bir uyum sağlar.