Tarife Giriş

Osso Buco, dana kemikli etin yavaş yavaş pişirilerek hazırlanmasıyla yapılan bir İtalyan yemeğidir. Genellikle sebzeler ve beyaz şarapla birlikte pişirilir. Etin yumuşak dokusu ve zengin aroması, bu tarife farklı bir boyut kazandırır. Yanında sunulacak garnitürlerle birlikte muhteşem bir yemek deneyimi sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 4 parça dana osso buco
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 adet havuç, doğranmış
• 1 adet kereviz sapı, doğranmış
• 1 su bardağı beyaz şarap
• 2 su bardağı sebze suyu
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber, damak zevkine göre

Yapılışı

• Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın ve osso buco parçalarını her iki tarafını da kızartın.
• Kızaran etleri çıkarın ve aynı tencerede soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
• Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaştırın.
• Etleri tencereye geri koyun ve sebze suyunu ekleyin.
• Üzerine kekik, tuz ve karabiber ekleyin, kaynamaya bırakın.
• Kısık ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık 2 saat pişirin.

Püf Noktaları

Osso Buco hazırlarken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası var. Öncelikle eti iyice kızarttığınızdan emin olun, bu lezzetin temelini oluşturur. Ayrıca, pişirme işlemi sırasında ateşi kısık tutmak, etin daha yumuşak olmasını sağlar. Yanında sunacağınız garnitürler de yemeğin lezzetini extre artıracaktır; örneğin, polenta veya makarna harika bir uyum sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Osso Buco, polenta, risotto veya taze yapılmış makarna ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanına taze bir yeşil salata ile servis ederek yemek deneyiminizi zenginleştirebilirsiniz.