Osso Buco, İtalyan mutfağının vazgeçilmez ve etkileyici bir yemeğidir. Genellikle dana veya kuzu kavalı kullanılarak hazırlanan bu lezzetli yemek, yavaş pişirilmesi sonucu ete mükemmel bir lezzet katmaktadır. Bu tarif sayesinde, evde kolaylıkla bu ikonik İtalyan yemeğini yapabilir ve arkadaşlarınızı ya da ailenizi etkileyebilirsiniz. İşte, sizi hem görsel hem de tat açısından tatmin edecek Osso Buco tarifi için ihtiyacınız olan bütün detaylar.

Tarife Giriş

Osso Buco, genellikle dana veya kuzu kavalının yavaş pişirilerek hazırlandığı lezzetli bir İtalyan yemeğidir. Öncelikle etler bir tencerede mühürlenir, ardından sebzeler ve beyaz şarap eklenerek yavaşça pişirilir. Bu işlem, etin suyu ve aromalarının yemeğe geçmesini sağlar. Servis öncesinde yemeği limon rendesi ve maydanoz ile süslemeyi unutmayın.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 4 adet dana kavalı (yaklaşık 2 cm kalınlığında kesilmiş)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 adet havuç (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 su bardağı beyaz şarap
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1 adet limon (rendelenmiş kabuğu ve suyu)
• 1/2 su bardağı un (eti bulamak için)
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yenibahar ve defne yaprağı (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve etlerin her iki tarafını da mühürleyin.
• Etler mühürlendikten sonra tencereden çıkarın ve aynı yağda soğan, havuç ve sarımsağı soteleyin.
• Sebzeler yumuşadıktan sonra beyaz şarabı ekleyin ve koyu bir sos kıvamına gelene kadar kaynatın.
• Tavuk suyunu ekleyin, tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyin.
• Mühürlediğiniz etleri tekrar tencereye koyun ve kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
• Pişme süresinin sonunda limon suyu ve rendesini ekleyin, iyice karıştırın.
• Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirip, üzerine maydanoz serpebilirsiniz.

Püf Noktaları

Osso Buco yaparken etleri yavaşça pişirmek çok önemlidir, bu şekilde et yumuşak ve lezzetli olur. Ayrıca, yemeğin tadını artırmak için klasik gremolata karışımını (limon kabuğu, sarımsak ve maydanoz) hazırlayıp servis öncesi ekleyebilirsiniz. Pişirme süresine özen gösterin, etin kurumasını önlemek için gerektiğinde tavuk suyunu ekleyin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Osso Buco, kremalı risotto, polenta veya brokoli salatası gibi yan yemeklerle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, güzel bir İtalyan şarabı ile sofranızı tamamlayabilirsiniz.