Tarife Giriş

Bu cannoli tarifi, ince hamur kısmının içine ricotta peyniri, şeker ve vanilya karışımını doldurduğunuz, Sicilya'nın en meşhur tatlısıdır. İlk önce hamurun hazırlanmasıyla başlayan süreçte, hamurlar yuvarlanır ve kızartılır. Ardından, dondurulmuş ricotta dolgusu hamurların içine doldurulur. En son dokunuş olarak, üzerine kakule ve çikolata parçaları ile süslenir. Sonuç, dışı çıtır çıtır, içi yumuşak ve tatlı bir malzeme ile dolu lezzetli bir tatlıdır.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: tatlı
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 250 gram un
• 30 gram kakao tozu
• 50 gram şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet büyük yumurta
• 50 ml zeytinyağı
• 100 ml beyaz şarap
• 300 gram ricotta peyniri
• 100 gram pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı vanilin
• Çikolata parçaları (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Un, kakao tozu, şeker ve tuzu bir kapta karıştırın.
• Yumurta, zeytinyağı ve beyaz şarabı ekleyin, yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın ve yuvarlak şekiller kesin.
• Hamur kesimlerinin dışını yağlayın ve metal silindirler etrafına sarın.
• Derin bir yağda kızartarak altın rengini alana kadar pişirin.
• Ayrı bir kapta, ricotta peyniri, pudra şekeri ve vanilini karıştırarak dolgu hazırlayın.
• Soğuyan cannoli hamurlarının içine dolgu karışımını sıkın.
• Üzerine çikolata parçaları ile süsleyin ve servis yapın.

Püf Noktaları

Cannoli yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta hamurun iyi bir şekilde dinlendirilmesidir. Hamur, yağda kızartılmadan önce mutlaka buzdolabında bekletilmeli, böylece çıtır ve lezzetli bir doku elde edilebilir. İsterseniz dolgu karışımına portakal kabuğu rendesi ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Ayrıca, çikolata parçaları harika bir tat katarken, servis öncesinde dolgu karışımına kakule ya da hindistan cevizi ekleyerek farklı çeşitler elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Cannoli, yanında taze demlenmiş bir espresso ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, tatlı bir şarap ya da meyve salatasıyla da servis edilebilir.