Arancini, Sicilya'nın özgün ve lezzetli yemeklerinden biridir. Kızartılmış pirinç topları, zengin dolgu seçenekleri ile doludur. Genellikle risotto pirinci ile hazırlanarak, mozzarella, bezelye veya et ile doldurulur. Sağlıklı malzemeleri ve lezzetli soslarıyla, bu atıştırmalık, herhangi bir sofra için mükemmel bir seçenek sunar. Arancini tarifi ile bu geleneksel İtalyan lezzetini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Tarife Giriş

Arancini, öncelikle haşlanmış ve soğutulmuş risotto pirincinin el ile şekil verilerek toplara dönüştürülmesi ile hazırlanır. İçine genellikle mozzarella, et veya sebzeler konur. Daha sonra bu toplar pane harcına bulandıktan sonra kızartılır. Dış kısmı altın sarısı, iç kısmı ise yumuşak ve kremalı bir dokuya sahiptir. Servis esnasında yanında marinara sosuyla sunulması önerilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 300 gram risotto pirinci
• 800 ml sebze suyu
• 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
• 150 gram mozzarella peyniri (küpler halinde kesilmiş)
• 2 adet yumurta
• 100 gram un
• 200 gram galeta unu
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

• Öncelikle risotto pirincini, sebze suyu ile haşlayın. Pirinç tamamen pişene kadar karıştırmayı ihmal etmeyin.
• Haşlanan pirinci soğumaya bırakın, ardından parmesan, tuz ve karabiberi ekleyin.
• Soğuyan pirinçten avuç içinde top şekli vererek mozzarella küplerini ortasına yerleştirin.
• Her bir pirinç topunu önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın.
• Kızartma yağı ısıtın ve topları altın sarısı renkte olacak şekilde kızartın.
• Hazırlanan Arancini'leri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
• İsteğe bağlı olarak marinara sos ile sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Arancini hazırlarken pirincin iyi pişmesi sağlam bir doku elde etmek için önemlidir. Pirinç toplarını şekillendirirken içerisine koyacağınız dolgu malzemesi miktarını aşırıya kaçırmamaya dikkat edin, yoksa kızartırken parçalanabilirler. Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığını kontrol edin, çok sıcak yağda dışı yanmadan içi pişmeyebilir. İç malzemelerinizi önceden hazırlayarak soğutursanız, topların şekillendirilmesi ve kızartılması daha kolaylaşır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Arancini, marinara sos, acılı sos veya yoğurt sosu ile mükemmel bir şekilde servis edilebilir. Ayrıca yanında yeşil salata ile birlikte sunulabilir.