Tarife Giriş
Risotto alla Milanese, Arborio pirinci, safran ve parmesan peyniri ile yapılan kremalı, lezzetli bir İtalyan risottosudur. İlk olarak sebze veya et suyu ile pirinci yavaşça pişirerek başlayın, ardından safranı ekleyin ve sürekli olarak karıştırarak krema kıvamına getirin. Son olarak, parmesan peyniri ile zenginleştirilen bu lezzetli risotto, mükemmel bir ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: İtalyan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 300 gram Arborio pirinci
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı safran iplikleri
- 1/2 su bardağı beyaz şarap
- 1 litre sebze veya tavuk suyu
- 100 gram Parmesan peyniri (rendelenmiş)
- 50 gram tereyağı
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Su veya tavuk suyunu bir tencereye koyun ve kaynatın.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritip, doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kavurun.
- Arborio pirincini ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Beyaz şarabı ekleyin ve buharlaşana kadar karıştırın.
- Ateşi kısın ve sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin, her eklemeden sonra karıştırarak pişirin.
- Pirinç neredeyse pişene kadar bu işlemi devam ettirin. Son 5 dakikada safranı da ekleyin.
- Pirinç yumuşadığında, rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve karıştırarak servis yapın.
Püf Noktaları
Risotto yaparken en önemli püf noktası, pirinçin nişastasını serbest bırakarak kremalı bir kıvam elde etmektir. Sürekli karıştırmak, risotto'nun eşit şekilde pişmesini ve mükemmel bir doku kazanmasını sağlar. Ayrıca, biraz şarap eklemek risotto'ya harika bir aroma katacak ve lezzetini artıracaktır. İhtiyaç duyarsanız daha fazla tavuk suyu veya sebze suyu ekleyerek pişirmeye devam edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Risotto alla Milanese, yanında bir kadeh beyaz şarap ve taze otlar ile servis edilebilir. Ayrıca, sote sebzeler veya ızgara et yemekleri ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.