Tarife Giriş
Carciofi alla Romana tarifi, Roma'nın karakteristik lezzetlerinden biri olan doldurulmuş enginarların hazırlanışıyla ilgilidir. Yenilebilir yapraklarıyla öne çıkan Yabani Enginarlar, zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla harmanlanarak şık bir yemek haline getirilir. Pişirme süresi boyunca enginarlar, nemli bir ortamda yavaş yavaş pişirildiği için içleri yumuşak, dışları ise mükemmel bir lezzet kazanır. Bu eşsiz lezzeti misafirlerinize sunmak için harika bir fırsat!
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: İtalyan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 4 adet taze enginar
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı taze limon suyu
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı su
- 1/4 su bardağı taze maydanoz (doğranmış)
Yapılışı
- Enginarların saplarını kesip, dış yapraklarını temizleyin.
- Bir kapta zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Enginarları bu karışıma bulayın ve hazırladığınız karışımla doldurun.
- Bir tencerede enginarları koyun, üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Enginarlar yumuşayıncaya kadar pişmesine dikkat edin, ardından doğranmış maydanozu serpin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Enginarları temizlerken limon suyu kullanmak, kararmasını önler ve güzel bir tat katar. Pişirme süresinde suyun azalmaması için ara ara kontrol edin ve gerekirse ekleyin. Dilerseniz üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirerek zengin bir lezzet elde edebilirsiniz. Bu yemeği hazırlarken taze malzemeler kullanmak, lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Carciofi alla Romana, taze bir roka salatası veya bruschetta ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir bardak beyaz şarapla servisi tavsiye ederim.