Tarife Giriş
Patlıcan Parmigiana, özgün ve zengin lezzetleriyle bilinen klasik İtalyan yemeğidir. Kızartılmış patlıcan dilimleri, domates sosu ve mozzarella peynirinin katmanlar halinde sıralanmasıyla hazırlanan bu yemek, fırınlandıktan sonra sıcak olarak servis edilir. Hem vejetaryenler hem de peynir severler için ideal bir tarif olan Patlıcan Parmigiana, zengin malzemeleriyle ve besleyiciliğiyle dikkat çeker.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: İtalyan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 500 gr domates sosu
- 400 gr mozzarella peyniri
- 100 gr parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet soğan (küçük doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
Yapılışı
- Patlıcanları yuvarlak dilimler halinde kesin ve tuzlayarak 30 dakika bekletin.
- Bekleyen patlıcanları durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcan dilimlerini her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın.
- Ayrı bir tavada doğranmış soğan ve sarımsağı soteleyin, ardından domates sosunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Fırın tepsisine bir kat patlıcan, üzerine sos ve peynir ekleyerek katmanlar oluşturun.
- Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- En üst kata parmesan peynirini serpin ve önceden ısıtılmış fırında 180 derece de 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Patlıcanların tuzlanarak bekletilmesi, acı tatların azaltılmasına ve fazla suyun salınarak yemeğin daha az yağ çekmesine yardımcı olur. Peynir çeşitlerinin kalitesi yemeğin tadını önemli ölçüde etkileyebilir, bu nedenle taze mozzarella ve parmesan kullanmaya özen gösterin. Ayrıca, domates sosunu kendi tarifinizle hazırlamak, yemeğe kişisel bir dokunuş kazandırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Patlıcan Parmigiana, yanına taze bir yeşil salata, hafif bir beyaz şarap veya crusty bir ekmekle harika bir uyum sağlar. Ayrıca, klasik bir İtalyan bruschetta ile birlikte servis ederseniz misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.