Tarife Giriş

Ossobuco alla Milanese, zengin ve lezzet dolu bir İtalyan yemeğidir. Bu tarif, dana bashının yavaşça pişirilmesiyle elde edilen yumuşak et dokusu ve aromatik sebzelerle birlikte sunulan muhteşem bir lezzeti içerir. Geleneksel olarak safranlı risotto ile servis edilen bu yemek, hem özel günlerde hem de günlük öğünlerde sofralarınızı şenlendiren bir seçimdir. Zaman ayırarak hazırlayabileceğiniz bu tarif, konuklarınızı etkilemenizi sağlayacak.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
• Kalori: 420 kcal

Malzemeler

• 4 adet dana bashı (her biri 300 gram)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet havuç (ince doğranmış)
• 2 dallar kereviz (ince doğranmış)
• 1 su bardağı beyaz şarap
• 3 su bardağı et suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı taze kekik
• 1 çay kaşığı taze biberiye
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Yapılışı

• 1. Dana bashlarını zeytinyağında her iki tarafını da kahverengi olana kadar kızartın.
• 2. Kavrulan etlerin üzerine doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kereviz ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
• 3. Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaştırın.
• 4. Et suyunu, tuzu, karabiberi ve baharatları ekleyin; kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
• 5. Etler yumuşayınca ocaktan alın ve limon kabuğu ile servis yapın.

Püf Noktaları

Ossobuco yaparken, etin yavaş pişirilmesi önemlidir. Bu sayede etin yumuşaklığı artar ve lezzetleri iyice harmanlanır. Kullanacağınız etin taze olmasına dikkat edin ve pişirme süresi boyunca ara sıra etin suyunu kontrol edin. Güzel bir sunum için safranlı risotto eşliğinde servis edebilirsiniz. Baharatların tazeliği yemeğin lezzetini katlayacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ossobuco alla Milanese, safranlı risotto, polenta ya da hafif sebze garnitürleri ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca bir içecek olarak hafif bir beyaz şarap tercih edebilirsiniz.