Tarife Giriş

Osso Buco, genellikle kavuğunda bulunan etli kemikle birlikte pişirilen bir İtalyan yemeğidir. Bu tarif, yumuşak etin, havuç, soğan ve kereviz gibi sebzelerle birlikte aromatik bir sos içinde pişirilmesini içerir. Yemeğin sonunda, yavaş pişirme sayesinde etin lezzeti ve sebzelerin tatları öne çıkar. Klasik olarak risotto veya polenta ile servis edilen Osso Buco, özellikle şarap eşliğinde sunulduğunda harika bir deneyim sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 420 kalori

Malzemeler

• 4 adet dana dinlendirilmiş osso buco
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet havuç
• 1 adet kereviz sapı
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı beyaz şarap
• 400 gram domates püresi
• Taze kekik ve defne yaprağı
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

• Osso buco etlerini tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve etleri her tarafını altın rengi alana kadar kızartın.
• Etti çıkardıktan sonra, aynı tencerede doğranmış soğan, havuç ve kerevizleri ekleyin ve soteleyin.
• Sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Şarabı ekleyin ve alkolün uçması için birkaç dakika kaynatın.
• Domates püresini, kekik ve defne yaprağını ekleyin, karıştırın.
• Etleri tekrar tencereye alın ve kısık ateşte 2 saat pişirin.
• Servisten önce 5 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Osso Buco tarifini hazırlarken etin kalitesine dikkat etmek oldukça önemlidir. Dana etinin iyi dinlendirilmiş olması yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca, pişirme sırasında yemeği aşırı karıştırmaktan kaçının, böylece etin bütünlüğünü korumuş olursunuz. Servis yapmadan önce, yemeği bir süre dinlendirirseniz etin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca yemeğin yanında hazırlayacağınız gremolata (sarımsak, limon kabuğu ve maydanoz karışımı) ile lezzetini arttırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Osso Buco, kremalı risotto veya polenta ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, domates sosu ve parmesan peyniri ile zenginleştirilmiş spagetti yanına da oldukça yakışır. Şarap olarak ise, beyaz şarap veya hafif kırmızı şaraplarla servis edebilirsiniz.