Tarife Giriş

Osso Buco, Milano mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve zengin sofistike tatlarıyla bilinir. Dana inciklerin yavaş pişirilmesi sayesinde etin yumuşaklığı ve sosun yoğunluğu ortaya çıkar. Tarifi uygularken, kaliteli malzemeler ve yeterli pişirme süresi kullanmak önemlidir. Yanında polenta veya risotto ile sunularak zengin bir menü oluşturabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 1 kg dana incik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 1 adet kereviz
• 400 gr domates püresi
• 200 ml beyaz şarap
• 1 su bardağı et suyu
• 1 yemek kaşığı taze kekik
• 2 dal taze biberiye
• 1 limon kabuğu rendesi
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

• Öncelikle dana incikleri tuz ve karabiber ile ovun.
• Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve etleri her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
• Kızaran etleri tavanın dışına alın ve aynı tavada soğan, sarımsak, havuç ve kerevizleri ekleyin. Sebzelerin yumuşamasını bekleyin.
• Beyaz şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.
• Domates püresini ve et suyunu ekleyin, karıştırdıktan sonra etleri tekrar tavaya alın.
• Kekik ve biberiyeleri ekleyin, kaynadıktan sonra kısık ateşte 2 saat pişirin.
• Piştikten sonra limon kabuğu rendesini serpiştirerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Osso Buco yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, etin yavaş pişirilmesidir. Düşük ısıda uzun süre pişirmek, etin lezzetinin ve dokusunun mükemmel olmasını sağlar. Aynı zamanda, kullanılan malzemelerin kaliteli olmasına özen gösterin. Yemeği servis etmeden önce sosunu mutlaka tadın ve gerekirse tuz ve baharat ayarını yapın. Yemeği hazırladığınız gün, daha iyi tatlar elde etmek için dinlendirin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Osso Buco, genellikle kremalı polenta veya risotto ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında hafif bir yeşil salata veya roka ile de servis edebilirsiniz. İtalyan beyaz şarapları, bu yemeğin tadını tamamlayan mükemmel bir seçenektir.