Tarife Giriş
Risotto, kremalı yapısı ve hafif aromasıyla bilinirken, mercanlı deniz tarakları eklenerek daha da lezzetli hale geliyor. Öncelikle, soğan ve sarımsağı soteleyerek başlayın, ardından arborio pirincini ekleyin. Yavaş yavaş sebze veya deniz suyu ile pişirirken, mercanlı deniz taraklarını ekleyip pişirmeye devam edin. Son dokunuş olarak parmesan peyniri ve taze otlar ile zenginleştirmenin tadını çıkarın.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: İtalyan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 300 gram arborio pirinci
- 200 gram taze mercanlı deniz tarakları
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 litre sebze veya deniz suyu
- 100 ml beyaz şarap
- 50 gram parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze maydanoz
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin.
- Arborio pirincini ekleyin ve şeffaflaşana kadar karıştırarak soteleyin.
- Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaşıncaya kadar pişirin.
- Yavaş yavaş sebze veya deniz suyunu ekleyin ve karıştırarak pirinç pürüzsüz bir kıvam alana kadar pişirin.
- Mercanlı deniz taraklarını ekleyin ve her iki tarafını 2-3 dakika pişirin.
- Parmesan peynirini ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Servis etmeden önce taze maydanoz ile süsleyin.
Püf Noktaları
Risotto yaparken, pirinci sürekli karıştırmak önemlidir; bu, krema kıvamını elde etmenizi sağlar. Su ilavesini aşamalı yapın, her seferinde sıvı tamamen emilene kadar bekleyin. Deniz taraklarını pişirme süresi kısadır; fazla pişmediğinden emin olun, aksi halde sertleşebilir. Tarife eklediğiniz beyaz şarap, risotto'ya derin bir tat katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında taze bir yeşil salata veya limonlu beyaz şarap ile servis etmenizi öneririz.