Tarife Giriş

Bu tarif, aromatik sebzeler ile zenginleştirilmiş kremalı bir risottoyla hazırlanıyor. Taze karidesler, limon ezmesi ile birlikte pişirilerek muhteşem bir lezzet yaratıyor. Pişirme sürecinde dikkat edilmesi gereken noktalar, risotto'nun kremalı yapısını korumak ve karideslerin doğru kıvamda pişmesini sağlamak. Sonuç, her lokmada derin bir tat ve zengin bir doku sunan, İtalyan mutfağının en sevilen tariflerinden biri.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 300 gram arborio pirinci
• 200 gram karides (soyulmuş)
• 1 adet limonun suyu ve rendesi
• 1 adet soğan (küçük doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 litre sebze suyu
• 100 ml beyaz şarap
• 50 gram tereyağı
• 50 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
• Taze maydanoz (süslemek için)

Yapılışı

• Öncelikle sebze suyunu bir tencerede kaynatın.
• Ayrı bir büyük tavada tereyağını eritin ve soğan ile sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Ardından arborio pirincini ilave ederek, pirinçler saydamlaşana kadar kavurun.
• Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaştırana kadar karıştırarak pişirin.
• Kaynamış sebze suyundan bir kepçe ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Suyun çekilmesini bekleyin.
• Pirinçler neredeyse pişene kadar bu işlemi tekrarlayın.
• Son 5 dakika kala karidesleri ve limon suyunu ekleyin, karıştırın.
• Piştikten sonra rendelenmiş parmesan peyniri ve limon rendesini ekleyin, karıştırın ve 5 dakika dinlendirin.
• Sıcak servis edin, üstüne maydanoz serpiştirin.

Püf Noktaları

Risotto yaparken pirinci kavurduktan sonra, sebze suyunu eklerken mutlaka sıcak olması gerekiyor. Ayrıca, her seferinde suyu çektikten sonra bir miktar daha ekleyerek pişirmek, risottoda istenilen kremalı kıvamı elde etmenize yardımcı olur. Karidesleri fazla pişirmemek de çok önemlidir; aksi takdirde sertleşebilirler. Ayrıca, taze limon rendesi kullanmak yemeğe daha aromatik bir tat katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu lezzetli risottonun yanında hafif bir yeşil salata veya ince dilimlenmiş limon ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, beyaz bir şarap, yemeğin tadını daha da ortaya çıkarır.