Tarife Giriş

Ribollita, sebzeler ve bayat ekmekle hazırlanan zengin bir İtalyan çorbasıdır. Bu tarif, lahana, havuç, patates gibi sebzelerin birleşimiyle oluşturulmuş, zengin ve doyurucu bir lezzettir. Tarife dahil edilen baharatlar, çorbanın aromasını arttırırken, zeytinyağı ise kremamsı bir doku kazandırır. Özellikle kış aylarında sıcak servis edilen bu yemek, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Çorbanın üzerine serpilecek taze fesleğen ve rendelenmiş peynir ise sunumunu daha da etkileyici kılacaktır.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Çorba
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet havuç (doğranmış)
• 1 adet kereviz (doğranmış)
• 3-4 dal beyaz lahana (doğranmış)
• 2 adet patates (küp doğranmış)
• 1 kutu domates konserve (doğranmış)
• 4 su bardağı sebze suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 400 gram bayat ekmek (iri parçalara tornalanmış)
• Rendelenmiş parmesan peyniri (servis için)

Yapılışı

• Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
• Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin.
• Ezilmiş sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyip karıştırarak birkaç dakika pişirin.
• Beyaz lahana ve patatesi ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Domates konservelerini ve sebze suyunu ekleyin, tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra ocağı kısık ateşe alın ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
• Bayıt ekmekleri ekleyin ve karıştırın, 10 dakika daha pişirin.
• Sıcak servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve taze fesleğen serpebilirsiniz.

Püf Noktaları

Ribollita'nın en iyi sonuç için taze sebzeler kullanmalısınız. Bayat ekmek, çorbanın dokusunu geliştirir, bu nedenle mutlaka eklemelisiniz. Eğer yoğun bir lezzet isterseniz, çorbanın dinlenmesine izin verin. Oda sıcaklığında 1-2 saat beklettikten sonra yeniden ısıtıp servis yapabilirsiniz. Ayrıca, çorbanın yapımında kullanacağınız sebze suyunun kalitesi, sonucun lezzetine doğrudan etki eder. Evinizde yapacağınız sebze suyuyla lezzeti artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ribollita, yanında taze pişirilmiş ekmek veya bruschetta ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir dilim limon veya taze otlar ile birlikte servis edebilirsiniz.