Tarife Giriş
Osso Buco, kuzu veya sığır etiyle hazırlanan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Etin, kemikli kısımlarıyla birlikte uzun süre pişirilerek yumuşak ve lezzetli bir hale getirildiği bu tarif, genellikle sebzelerle birlikte sunulur. Sofra keyfinizi iki katına çıkaracak olan bu tarif, hem doyurucu hem de besleyici bir seçenektir. Yanında risotto ya da polenta ile mükemmel bir uyum yakalar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: İtalyan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 360 kalori
Malzemeler
- 4 dilim kemikli dana eti (Osso Buco)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 adet havuç, doğranmış
- 1 adet kereviz, doğranmış
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı taze kekik
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
Yapılışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın.
- Et dilimlerini her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.
- Kızaran etleri tavadan alın ve bir kenara koyun.
- Aynı tavada soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyip kavurun.
- Etlerin üzerine sebze karışımını yerleştirin.
- Beyaz şarabı ekleyin ve biraz kaynatın.
- Sebze suyunu ekleyin, tuz, karabiber, kekik ve limon kabuğunu ilave edin.
- Yavaş ateşte 2 saat kadar pişirin.
- Piştikten sonra sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Osso Buco yaparken etlerin iyi kızartılması, yemeğin lezzetini artırır. Kızartma işleminden sonra sebzeleri eklerken kıvamın çok koyu olmamasına dikkat edin. Yemeği pişirirken ara ara kontrol ederek sıcaklığını ve sıvı miktarını kontrol etmelisiniz. Eğer suyu azalmışsa, biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında gremolata sosu ile servis yapmayı unutmayın; bu, tarife taze bir lezzet katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Osso Buco, kremalı risotto, polenta veya taze ekmek ile mükemmel bir uyum sağlıyor. Ayrıca maydanoz ve limon ile hazırlanan gremolata sosu ile birlikte sunulması, yemeğin lezzetini artırır.