Tarife Giriş

Amatriciana sosu, özellikle Spaghetti veya Bucatini makarnası ile servis edilen en popüler İtalyan tariflerinden biridir. Sağlıklı malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşan bu sos, baharatlı ve tuzlu bir tat profili sunar. Hazırlık aşaması oldukça kolaydır ve dakikalar içinde hazırlayıp sofranıza lezzet katabilirsiniz. Konuklarınızla paylaşmak için harika bir seçenek!

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 600 kcal

Malzemeler

• 200 gram guanciale
• 400 gram domates (konserve veya taze)
• 100 gram pecorino peyniri, rendelenmiş
• 320 gram spagetti
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve guanciale’yi ekleyin. Altın rengi alana dek kızartın.
• Ayrı bir tencerede makarnayı tuzlu suda haşlayın ve süzün.
• Guanciale’nin üzerine doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, birkaç dakika soteleyin.
• Domatesleri ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin.
• Haşlanmış makarnayı tavaya ekleyin ve iyice karıştırın.
• Rendelenmiş pecorino peyniri ve isteğe bağlı kırmızı biberi ekleyin, karıştırın.
• Servis yapmadan önce tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Amatriciana’yı hazırlarken en önemli püf noktasından biri kullanılan malzemelerin kalitesidir. Gerçek guanciale bulmak zor olabilir, ancak pancetta da iyi bir alternatiftir. Pecorino peynirinin taze ve iyi bir kalitede olmasına özen gösterin. Ayrıca, makarnayı pişirirken tuzlu su kullanmak, makarnanın lezzetinin artmasına yardımcı olacaktır. Sos biraz koyu olmalıdır, bu nedenle pişirme süresine dikkat edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu lezzetli yemeğin yanında bir dilim taze ekmek ve yeşil salata ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, bir kadeh beyaz şarap ya da aşırı soğuk bir bira da iyi gider.