Tarife Giriş
Bu kremalı mantarlı risotto tarifi, Arborio pirinci, taze mantar ve krema ile hazırlanır. İnce doğranmış soğan ve sarımsak zarı ile başlanan tarif, mantarların eklenmesiyle derin bir lezzet kazanır. Sıcak sebze suyu ile yavaşça pişirilen risotto, son aşamada parmesan peyniri ve krema ile zenginleştirilerek servise hazır hale getirilir. Yumuşak ve kremsi dokusu ile özellikle soğuk kış günlerinde sizi sıcak bir şekilde sarar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: İtalyan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 300 gram Arborio pirinci
- 250 gram taze mantar (şampignon veya istiridye mantarı)
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 litre sebze suyu
- 150 ml beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 100 ml krema
- 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
- Soğanı ince doğrayın, sarımsağı ezin. Mantarları dilimleyin.
- Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsak ve mantarları ekleyip, mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Pirinci ekleyip, 2-3 dakika kavurun. Beyaz şarabı ekleyin ve tamamen çekene kadar pişirin.
- Sıcak sebze suyunu yavaş yavaş ekleyerek pirinci pişirin, sürekli karıştırın.
- Pirinç yumuşayınca kremayı ve parmesan peynirini ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Ocağı kapatıp 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Risotto yaparken en önemli püf noktası, pirincin sürekli karıştırılmasıdır. Bu, kremsi bir yapı elde etmenizi sağlar. Sebze suyunu eklerken azar azar eklemek ve pirincin suyu çekmesini beklemek, daha iyi bir lezzet için kritik öneme sahiptir. Ayrıca, kullandığınız mantarların taze ve iyice temizlenmiş olmasına dikkat ederseniz, yemeğinizin tadı daha da güzelleşecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kremalı mantarlı risotto, yanında taze bir yeşil salata ve beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.