Tarife Giriş
Kremalı mantar risottosu, yaratıcı mutfak uygulamalarının başında gelir. Pişirilmesi oldukça basit olan bu tarif, Arborio pirinci, taze mantar, beyaz şarap ve parmesan peyniri kullanılarak hazırlanır. Yavaş yavaş pişirilerek karıştırılması gereken risotto, zengin ve kremamsı bir doku kazanır. Misafirlerinizi etkilemek için ideal olan bu tarif, aynı zamanda hafif bir akşam yemeği alternatifi sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: İtalyan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı Arborio pirinci
- 200 gram mantar (taze, doğranmış)
- 1 adet soğan (küçük, doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı beyaz şarap
- 4 su bardağı sebze suyu
- 100 gram parmesan peyniri (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
- Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin.
- Doğranmış mantarları ekleyin ve suyunu salana kadar pişirin.
- Arborio pirincini ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaşana kadar pişirin.
- Sebze suyunu yavaş yavaş ekleyin, her seferinde pirinç tamamen çekene kadar karıştırarak devam edin.
- Pirinç yumuşayana kadar toplamda 18-20 dakika pişirin.
- Piştikten sonra tereyağını ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin, iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
Risotto yaparken en önemli püf noktası, pirinci sürekli karıştırmaktakidir. Bu, nişastanın açığa çıkmasını sağlayarak risottonun kremsi bir doku kazanmasına yardımcı olur. Sebze suyu eklerken, pirincin tamamen emdiğinden emin olun; bu, malzemelerin en iyi şekilde karışmasını sağlar. Ayrıca, taze mantar kullanmak tat ve doku açısından önemli bir fark yaratacaktır. Son olarak, parmesan peyniri ekledikten sonra risottoyu hemen servis etmek lezzetinin tazeliğini koruyacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kremalı mantar risottosu, yanında yeşil salata, fırında sebzeler veya tarator gibi mezelerle harika uyum sağlar. Ayrıca, bir kadeh beyaz şarap veya serinletici bir soda ile sunulabilir.