Tarife Giriş
Kremalı mantar risottosu, arborio pirinci ile zenginleştirilen taze mantarlar ve kremanın harmanlanmasıyla hazırlanan lezzetli bir yemektir. Bu tarifte, mantarların derin lezzetleri ve pırasa ile soğan aromaları, uzun süre karıştırılarak pişirilen risotto ile birleşir. Sonuç olarak aromatik, kremsi bir tabak elde edilir. İtalya'nın ikonik mutfaklarından biri olan risotto, sevgiyle hazırlandığında tam bir lezzet patlaması sunar.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: İtalyan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 380
Malzemeler
- 300 gram arborio pirinci
- 150 gram taze mantar (şampiyon veya istiridye)
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 1 litre sebze veya tavuk suyu
- 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuza ve karabiber
Yapılışı
- Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın.
- Taze mantarları dilimleyin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
- Mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Pirinç ekleyin, birkaç dakika kavrulmasını bekleyin.
- Beyaz şarabı ekleyin ve alkol buharlaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Sıcak sebze veya tavuk suyunu azar azar ekleyin, sürekli karıştırarak pişirin.
- Pirinç yumuşayınca tereyağını ve parmesan peynirini ekleyin, karıştırın.
- Tuza ve karabibere göre tatlandırın ve servis yapın.
Püf Noktaları
Risotto yaparken en önemli husus sürekli karıştırmaktır. Bu, pirincin nişastasının salınmasına ve yemeğin kremalı bir doku kazanmasına yardımcı olur. Ayrıca, bulunduğunuz mevsime göre farklı mantar çeşitleri kullanarak tarifi zenginleştirebilirsiniz. Eğer tarif çok yoğun olursa, biraz daha sebze suyu ekleyerek inceltebilirsiniz. Her zaman taze malzemeler kullanmaya özen gösterin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yanında taze yeşil salata ve beyaz şarap ile harika bir uyum yakalayabilirsiniz.