Tarife Giriş
Kremalı mantar risottosu, arborio pirinci, taze mantar ve zengin bir sebze suyuyla hazırlanan muhteşem bir İtalyan tarifidir. Pirincin nişastasını açığa çıkararak kremsi bir yapı oluştururken, mantarların tazeliği tarifin lezzetini arttırır. Bu tarif, hem ana yemek olarak hem de özel günlerde servis edilebilecek enfes bir alternatiftir. Yanına bir kadeh beyaz şarap ile sunmayı unutmayın.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: İtalyan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 300 gram arborio pirinci
- 200 gram taze mantar (shiitake veya champignon)
- 1 adet soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 litre sebze suyu
- 100 ml beyaz şarap
- 50 gram parmesan peyniri, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 50 gram tereyağı
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
Yapılışı
- İlk olarak sebze suyunu bir tencerede kaynatın ve sıcak tutun.
- Başka bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin.
- Taze mantarları ekleyin ve suyu çekene kadar pişirin.
- Arborio pirincini ekleyin ve 2-3 dakika boyunca karıştırarak kavurun.
- Beyaz şarabı ilave edin ve tamamen buharlaşana kadar pişirin.
- Sıcak sebze suyundan bir kepçe ekleyin ve pirinç suyunu çekene kadar karıştırın. Bu işlemi 15-20 dakika boyunca, sürekli karıştırarak tekrarlayın.
- Pirinç kremamsı bir hale geldiğinde, rendelenmiş parmesan ve tereyağını ekleyin, iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırarak, sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Risotto yaparken, sürekli karıştırmak önemlidir; bu, pirincin nişastasını açığa çıkararak kremsi bir yapı oluşturmasına yardımcı olur. Sebze suyunu eklerken her bir kepçenin tamamen çekilmesini bekleyin. Eğer risottoyunuzu daha zengin bir tat vermek isterseniz, pişirme sırasında taze otlar eklemek de harika bir fikir olabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kremalı mantar risottosu, hafif bir yeşil salata ve bir kadeh Chardonnay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında sunabileceğiniz çıtır ekmek dilimleri de yemeğinize hoş bir dokunuş katacaktır.