Osso Buco alla Milanese, İtalya'nın Milano kentine özgü bir yemek olup, bacak kısmından elde edilen etin yavaş pişirilerek hazırlanan bir lezzet harikasıdır. Kremalı risotto veya polenta ile sunulduğunda, birçok kişiyi kendine hayran bırakacak bir ana yemek olarak öne çıkıyor. Bu tarifle, etin zengin aromalarını ve yanındaki sebzelerin tazeliğini bir araya getirerek etkileyici bir sofraya imza atabilirsiniz. Hem görsel hem de lezzet derinliğiyle dikkat çeken bu yemeği, özel günlerde misafirlerinize sunabilirsiniz.

Tarife Giriş

Osso Buco alla Milanese, yavaş pişirme yöntemiyle hazırlanan ve özel baharatlarla tatlandırılan bir et yemeğidir. Yuvarlak kesilmiş dana bacak eti, sebzelerle birlikte düşük ısıda pişirilerek yumuşak bir doku kazanır. Pişirme işlemi sırasında etin ve sebzelerin lezzetleri birbirine karışır, sonuç olarak ağızda dağılan, doyurucu ve besleyici bir yemek elde edilir. Genellikle kremalı risotto veya polenta ile birlikte servis edilir ve üstünde gremolata ile zenginleştirilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 4 dilim osso buco (dana bacak eti)
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 1 adet kereviz sapı
• 1 su bardağı beyaz şarap
• 2 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 dal taze kekik
• 1 dal taze biberiye
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

• İlk olarak, osso buco dilimlerini tuz ve karabiber ile tatlandırın ve unlayın.
• Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın, ardından etleri her tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
• Ayrı bir kapta doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kerevizleri soteleyin. Sebzeler yumuşayınca etlerin üzerine ekleyin.
• Beyaz şarabı ekleyin ve alkol buharlaşana kadar pişirin.
• Et suyunu ve baharatları ekleyin, kısık ateşte 1.5 saat pişirin.
• Piştikten sonra, gremolata ile süsleyin ve risotto veya polenta ile servis edin.

Püf Noktaları

Osso buco hazırlarken etlerin çok fazla üzerine un eklememeye dikkat edin, böylece pişirme sırasında lezzet kaybı olmaz. Ayrıca, şarap yerine beyaz sirke kullanarak farklı bir asidite katabilirsiniz. Yavaş pişirme süresi boyunca, yemeğin su seviyesini kontrol edin ve gerekirse et suyu ekleyin. Yemek, yapıldıktan sonra biraz dinlendirilirse, lezzetlerin harmanlanması açısından daha da güzel sonuç verecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Osso buco, yanında kremalı risotto, polenta, taze ekmek ya da mevsim sebzeleriyle harika bir denge kurar. Ek olarak, hafif bir yeşil salata ile sunulması taze bir dokunuş katacaktır.