Tarife Giriş

Arancini, kremalı risotto'nun her birini toplar halinde sardığınız çıtır pane ile enfes bir lezzet sunar. İtalyan mutfağından dünyaya yayılan bu nefis atıştırmalık, dışı altın rengi ve kıtır kıtır, içi ise peyniriyle eriyip ağzınızda dağılan bir deneyim yaşatır. Tarifi takip ederek, hem kendinize hem de sevdiklerinize mükemmel bir lezzet sunabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 230 kalori

Malzemeler

• 250 gram Arborio pirinci
• 1 litre sebze suyu
• 100 gram Parmesan peyniri, rendelenmiş
• 50 gram mozzarella peyniri, küp doğranmış
• 2 adet yumurta
• 100 gram un
• 150 gram galeta unu
• Tuz, karabiber
• Kızartma yağı

Yapılışı

• Ateşte sebze suyunu kaynatın.
• Arborio pirincini ekleyip, kısık ateşte karıştırarak pişirin.
• Pirinç suyunu çektiğinde, Parmesan, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
• Pirinç karışımını soğumaya bırakın.
• Soğuyan risottomadan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, ortalarına mozzarella peynirini yerleştirip kapatın.
• Köfte şekli verip, önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayın.
• Kızartma yağını ısıtın ve top halindeki Arancini'leri altın rengi olana kadar kızartın.
• Kağıt havlu üzerinde fazla yağını bırakması için bekletin.

Püf Noktaları

Arancini hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası, risotto'nun oldukça kremalı olmasıdır. Pirinci fazla pişirmektense az pişirip krema ve peynirle zenginleştirmek, lezzeti artırır. Ayrıca, kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığının yeterince yüksek olması, dışının gevrek olmasını sağlar. İsterseniz iç harcını çeşitli malzemelerle (bezelye, mantar gibi) zenginleştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Arancini'nin yanında, yeşil salata, domates sosu veya acılı mayonez ile servis ederek zenginleştirebilirsiniz. Soğuk içecekler veya şaraplarla mükemmel bir uyum sağlar.