Tarife Giriş
Arancini, İtalyan mutfağının sevilen bir sokak yemeğidir ve genellikle risotto pişirildikten sonra kalan pirinçle hazırlanır. Kızartılmış dış kabuğuyla lezzetli bir yemeğin tadını çıkarırken, iç kısmında eritilmiş peynir, bezelye veya et gibi malzemelerle zenginleştirilir. Hem çay saatlerinde hem de ana yemek olarak sunulabilecek bu tarif, partilerdeki atıştırmalıklar için mükemmeldir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: İtalyan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 300 gram arborio pirinci
- 750 ml sebze suyu
- 1 adet soğan
- 50 gram parmesan peyniri
- 100 gram mozzarella peyniri
- 2 adet yumurta
- 300 gram galeta unu
- 500 ml sıvı yağ (kızartmak için)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- Yarım su bardağı bezelye
Yapılışı
- Öncelikle arborio pirincini 1 çay kaşığı tuz ile birlikte sebze suyunda yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Pişen pirinci soğumaya bırakın, ardından soğanı ekleyin ve parmesan peynirini ilave edin.
- Karışımı iyice yoğurun ve şekil vermek için buzdolabında 30 dakika bekletin.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve ortalarına mozzarella peyniri ekleyin.
- Hazırladığınız topları önce yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.
- Sıvı yağı bir tencerede ısıtın ve topları altın rengi alana kadar kızartın.
- Servis yapmadan önce yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine alın.
Püf Noktaları
Arancini hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, pirincin iyi pişmesidir. Pirincin çok fazla su emmesi ve aşırı yenilebilir bir kıvamda olması, topların yapışmasını ve dağılmasını engeller. Ayrıca, kızartma işlemi için yağın sıcaklığına dikkat etmelisiniz; fazla soğuk yağda kızartırsanız toplar yağı emer, fazla sıcak olursa dışı yanar. İsterseniz farklı iç harçlar deneyerek çeşitlendirebilir ve sevdiğiniz malzemelerle birçok alternatif yaratabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Arancini, yanında domates sosu, zeytinyağı ve taze fesleğen ile servis edilmeyi çok sever. Ayrıca bir şarap eşliğinde daha da keyifli hale gelebilir. Yanında taze bir salata ya da yoğurtlu mezelerle de sunulabilir.