Tarife Giriş

Arancini, önce pişirilip soğutulan risotto pirincinden yapılan, dolgu malzemeleri ile zenginleştirilip, un ve galeta ununa bulanarak kızartılan geleneksel bir İtalyan tarifidir. Genellikle mozzarella peyniri, et veya sebze içeren dolgu malzemeleriyle hazırlanan bu köfteler, dışarıdan çıtır çıtır, içeriden ise yumuşak ve kremamsı bir yapıya sahiptir. Hazırlanması eğlenceli ve lezzetli bir atıştırmalık olan Arancini, sıcak servis edilmelidir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 300 gram Arborio pirinci
• 1 litre sebze suyu
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 gram mozzarella peyniri
• 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
• 2 adet yumurta
• 100 gram un
• 200 gram galeta unu
• kızartmak için yağ

Yapılışı

• Öncelikle, zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Arborio pirincini ekleyin ve 2-3 dakika kavurun, ardından sıcak sebze suyunu yavaş yavaş ekleyerek pirinçler pişene kadar karıştırın.
• Pirinç piştikten sonra, ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Soğuyan pirincin içine mozzarella, parmesan ve bir yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın.
• Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.
• Her bir köftenin dışına un, ardından çırpılmış yumurta ve son olarak galeta unu bulayın.
• Kızartmak için derin bir tavada yağı ısıtın ve köfteleri altın rengi alana kadar kızartın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Arancini yaparken, pirinç karışımını hazırlarken sabırlı olun ve tavanın sıcaklığını kontrol edin. Aksi halde köfteler dışarıdan yanarken iç kısmı çiğ kalabilir. Ayrıca, köfteleri kızartmadan önce buzdolabında 30 dakika bekletmek, şekillerini korumalarına yardımcı olur. Peynir özelliği sayesinde iç kısımda tamamen eriyen bir lezzet elde edersiniz. Kızartma sonrası fazla yağın emilmesi için köfteleri kağıt havlu üzerine almayı unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Arancini, hafif bir domates sosu ve taze yeşil salata ile servis edilebilir. Ayrıca, aromalı zeytinyağı veya pesto sosuyla da lezzetini artırabilirsiniz.