Tarife Giriş
Orecchiette yapmak için öncelikle un ve su karıştırılarak hamur hazırlanır. Hamur dinlendikten sonra küçük parçalar koparılıp şekillendirilerek kulak şeklini alır. Pişirme sürecinde, makarnalar tuzlu suda haşlanır ve yanına zeytinyağı, sarımsak, sebzeler veya etli sos eklenerek servis edilir. Bu tarif, taze malzemeler ile dolgun bir tat sunar, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: İtalyan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 300 gram un
- 100 ml su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 300 gram ıspanak (taze)
- 100 gram domates sosu
- 80 gram parmesan peyniri
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Bir kabın içinde unu ve tuzu karıştırın.
- Aşama aşama suyu ekleyerek yumuşak bir hamur haline getirin.
- Hamuru 30 dakika dinlendirin ve ardından küçük parçalar koparıp orecchiette şekli verin.
- Bir tencereye su koyarak kaynatın ve orecchiette'yi suya ekleyin.
- Haşlanan makarnayı süzerek bir kenara alın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Ispanakları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Domates sosunu ekleyin ve karıştırın. Haşlanmış orecchiette'yi tavaya ekleyin.
- Üzerine parmesan peyniri serpip karıştırdıktan sonra, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Sıcak servis yapın!
Püf Noktaları
Orecchiette hazırlarken hamurun iyice yoğrulmuş olması ve dinlendirilmesi, makarnanın daha iyi şekil almasını sağlar. Haşlama sırasında, makarnayı fazla pişirmemeye dikkat edin, al dente olarak kalması lezzetini artıracaktır. Ayrıca, sosun yoğunluğu damak tadınıza göre ayarlanabilir. Taze malzemeler kullanılması yemeğin lezzetini artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu yemeğin yanında taze bir yeşil salata veya şarap ile servis edilebilir.