Tarife Giriş

Bistecca Fiorentina, İtalyan mutfağının en ünlü et tariflerinden biridir. Floransa'ya özgü bu muhteşem et yemeği, kalın bir T-bone biftek ile hazırlanır ve genellikle odun ateşinde pişirilir. Et, dışı çıtır çıtır, içi ise sulu kalacak şekilde ızgara edilir. Yüksek kaliteli malzemelerin kullanılması, yemeğin lezzetini kat kat artırır. Yanında ideal olarak taze sebzeler ve zeytinyağı ile servis edilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 50 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 375 gram
• Kalori: 650 kalori

Malzemeler

• 1 adet T-bone biftek (yaklaşık 1.5 kg)
• 2 çay kaşığı deniz tuzu
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 dal taze biberiye
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Servis için roka ve limon dilimleri

Yapılışı

• Oda sıcaklığına getirdiğiniz bifteği tuz ve karabiberle ovun.
• Biftek için zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı ve biberiyeyi bir kapta karıştırın.
• Biftiği hazırladığınız sosla iyice ovun ve 30 dakika marine edin.
• Izgarayı önceden ısıtın ve bifteği her iki tarafını 15 dakika kadar pişirin.
• Pişirme sırasında bifteğin üzerine limon suyu dökün.
• Bifteği ızgaradan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin.
• Dinlendirilmiş bifteği dilimleyerek roka ve limon dilimleriyle servis edin.

Püf Noktaları

Bistecca Fiorentina yaparken, etin kalitesine dikkat etmek çok önemlidir. Dışını ızgarada çabuk pişirip içinin sulu kalmasını sağlamak için bifteği oda sıcaklığında önceden bekletmek iyi bir püf noktasıdır. Ayrıca, etinizin dinlenmesi, lezzetinin daha iyi gelişmesi için kritik bir adımdır. Aksi takdirde, et pişerken dışarıya fazla su salabilir. Bifteğin önerilen pişme süresine sadık kalmak, en iyi sonucu elde etmenizi sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Hazırladığınız Bistecca Fiorentina'nın yanında, patates püresi, fırınlanmış sebzeler ya da taze yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Kırmızı şarap ya da soğuk bir birahane, bu yemeğin tadını bir kat daha artıracaktır.