Tarife Giriş
Büyük Kesim Yaban Domuzlu Pappardelle, yaban domuzu eti ile hazırlanan ve geniş pappardelle makarnasıyla sunulan etkileyici bir İtalyan yemeğidir. Bu tarif, etin lekesiz bir şekilde marine edilmesiyle başlar ve ardından zengin bir sos ile pişirilir. Servis edilmeden önce taze otlarla süslenerek sunulur. Klasik İtalyan mutfağının lezzetlerini bir araya getiren bu tarif, özel günler için mükemmel bir seçimdir.
- Posiyon: 6
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: İtalyan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 650 kcal
Malzemeler
- 600 gram yaban domuzu eti (döş)
- 400 gram pappardelle makarnası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet havuç (ince doğranmış)
- 1 su bardağı kırmızı şarap
- 2 su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı biberiye
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Yaban domuzu etini temizleyin ve küçük parçalara kesin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar soteleyin.
- Sarımsakları ve havuçları ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
- Yaban domuzu etini ekleyin ve dışı kahverengi olana kadar kavurun.
- Kırmızı şarap ekleyin ve alkol buharlaşana kadar pişirin.
- Et suyunu, kekik, biberiye, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 2 saat kadar pişirin.
- Ayrı bir tencerede pappardelle makarnasını haşlayın.
- Haşlanan makarnayı et sosunun içine ekleyin ve karıştırın.
- Ilıdıktan sonra servis yapın ve arzuya göre süsleyin.
Püf Noktaları
Yaban domuzu eti kullanırken, etin iyice marine edilmesi lezzetini artıracaktır. Marine ettikten sonra etin iyice dinlenmesine izin verin. Ayrıca, pişirme süresi boyunca sosun kıvamını kontrol ederek gerektiğinde et suyu eklemeyi unutmayın. Pappardelle makarnasını çok fazla pişirmeyin, al dente kalması yemeğin dokusu açısından önemlidir. Son olarak, taze otlarla süslemek tat ve sunum açısından büyük bir fark yaratacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu yemek, klasik bir yeşil salata veya fırınlanmış sebzelerle harika bir uyum sağlar. Yanında bir parça taze ekmek veya sarımsaklı bruschetta ile sunulursa, lezzet deneyiminizi artırabilir.