Tarife Giriş

Fermente lahana ve havuç salatası, basit malzemelerle yapılan besleyici bir tarif. Lahananın ve havuçların doğal tatları, fermente süreciyle birleşerek zengin bir lezzet oluşturur. Bunları evde kolayca yapabilen ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak sunabileceğiniz bu tarif, probiyotik faydalarıyla doludur. Salatanızı zenginleştirmek için çeşitli baharatlar ekleyebilir veya yanına protein kaynakları ekleyebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 15 dakika + 5 gün bekleme
• Pişme Süresi: 5 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 50 kalori

Malzemeler

• 1 adet orta boy lahana
• 2 adet havuç
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı sirke (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Lahanayı ince ince doğrayın ve geniş bir kapta tuz ile birlikte 5 dakika yoğurun.
• Havuçları rendeleyip lahana karışımına ekleyin.
• Su, şeker, karabiber ve pul biberi ekleyip iyi karıştırın.
• Karışımı temiz bir kavanoza yerleştirerek üstünü tamamen kaplayacak şekilde sıkıştırın.
• Kavanozun üstünü bir bezle kapatıp serin bir yerde 5 gün bekletin.
• Fermentasyon süresi sonunda salatanızı tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları

Fermente lahana ve havuç yaparken tuz oranına dikkat edin; fazla tuz, fermente işlemini olumsuz etkileyebilir. Ayrıca, lahana ve havuçların taze olması, sonuçta elde edeceğiniz lezzeti artırır. Fermentasyon sırasında kavanozun üstünde biriken gazları serbest bırakmayı unutmayın. Fermente olurken ortam sıcaklığına dikkat edin; çok sıcak bir yerde fermentasyon hızlı olurken, soğuk yerlerde yavaşlayabilir. İsterseniz baharatları çeşitlendirebilir veya içine farklı sebzeler ekleyerek denemeler yapabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Fermente lahana ve havuç salatası, yanında tam tahıllı ekmekler, yoğurt, deniz ürünleri veya ızgara etle mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, zeytinyağlı bir zeytin salatası veya hafif bir çorba ile birlikte servis edilebilir.