Tarife Giriş

Rogan Josh, zengin baharat karışımlarıyla harmanlanmış yavaş pişirilmiş kuzu etinden hazırlanan bir Hint yemeğidir. Kuzu etinin baharatlarla zenginleştirildiği bu tarif, yoğun aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Servis esnasında yanında sunulabilecek pilav veya ekmekle birlikte, özellikle kalabalık yemeklerde harika bir ana yemek alternatifi oluşturur. Rogan Josh'ın hazırlanması sırasında etin yumuşaklığı ve baharatların dengesi ise bu tarifi eşsiz kılıyor.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Hint Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 175 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 700 gram kuzu eti (but kısmı)
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 büyük soğan (doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı zencefil (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kişniş tozu
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı karanfil tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1.5 su bardağı su
• 1 çay bardağı yoğurt
• Taze kişniş (süsleme için)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini küçük parçalara doğrayın.
• Geniş bir tencerede bitkisel yağı ısıtın, ardından doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Sarımsak ve zencefili ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin.
• Kuzu etlerini ilave edin ve etlerin rengi değişene kadar kavurun.
• Kırmızı biber, kimyon, kişniş tozu, zerdeçal, karanfil tozu ve tuzu ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• Su ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak 1.5 saat kadar kısık ateşte pişirin.
• Kuyruğunu almayı unutmadan, pişme süresinin son 10 dakikasında yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
• Sıcak servis yapın ve üzerini taze kişnişle süsleyin.

Püf Noktaları

Rogan Josh yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta etin yavaşça pişirilmesidir; bu, etin yumuşak ve sulu kalmasını sağlar. Baharatların ölçülerine dikkat edin, fazla kullanımı yemeğin tadını bozabilir. Ayrıca, yoğurdu eklerken yemeğin sıcaklığına dikkat edin; yoğurdun kesilmemesi için pişirme işleminde son dakikalarda eklemeye özen gösterin. Servis sırasında yanında pilav veya naan ekmeği ile sunmak, lezzeti artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Rogan Josh'ın yanında özellikle sade beyaz pilav ya da tereyağlı naan ekmeği ile servis edilmesi önerilir. Ayrıca, taze bir salata veya yoğurtlu meze çeşitleri ile birlikte sunulması, yemeğin lezzet dengesini artıracaktır.