Tarife Giriş

Kızarmış Baharatlı Poğaça, geleneksel Hint mutfağının vazgeçilmezi olan Samosa'nın bir versiyonudur. Özellikle patates, bezelye ve baharatlarla hazırlanan iç harcı, çıtır hamur ile birleştirilerek kızartılır. İlk ısırıkta elde edilen kıtır kıvam ve yoğun lezzet, bu atıştırmalığın tadını unutulmaz kılar. Soslarla birlikte servis edildiğinde ise, tadı katlanarak artar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Hint Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 220 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı su
• 4 adet büyük boy patates
• 1 su bardağı bezelye
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• Tuz (isteğe bağlı)
• Sıvı yağ (kızartma için)

Yapılışı

• Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve ezin.
• Bezelyeleri hafifçe haşlayın ve ezilmiş patateslere ekleyin.
• Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve kimyon tohumlarını ekleyin.
• Kimyonlar çıtırdamaya başlayınca diğer baharatları ekleyin ve kısa bir süre kavurun.
• Hazırlanan baharat karışımını patates ve bezelye karışımına ekleyerek iyice karıştırın.
• Unu, tuzu ve sıvı yağı bir kaba alarak karıştırın, su ekleyerek hamur oluşturun.
• Hamuru dinlendirin, ardından küçük parçalar alın ve ince açın.
• Açtığınız hamurun ortasına hazırlanan iç harçtan koyup üçgen şeklinde kapatın.
• Kızartma yağına ekleyerek altın rengi alana kadar kızartın.
• Sıcak şekilde soslarla birlikte servis edin.

Püf Noktaları

Samosa hazırlarken hamurun kıvamı çok önemlidir; ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. İç harcın lezzetini artırmak için baharatları damak tadınıza göre ayarlayın. Ayrıca, kızartma işlemi sırasında yağı iyice ısıtmanız, daha çıtır bir dış yüzey elde etmenizi sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Samosa, nane yoğurdu, acı sos veya chutney ile harika bir uyum yakalar. Yanında bir bardak taze limonata veya chai çayı ile servis edebilirsiniz.