Tarife Giriş
Kimchi, fermente edilmiş lahana ve çeşitli sebzelerin harmonisi ile yapılan geleneksel bir Kore yiyeceğidir. Bu tarifte, pokka biberi, sarımsak ve zencefille zenginleştirilmiş turşu karışımında bekletilmiş taze sebzeler kullanıyoruz. Kimchi, lezzeti ve sağlıklı probiyotik içeriğiyle sofralarınızı zenginleştiriyor. Dilerseniz hemen tarifin detaylarına göz atarak bu muhteşem lezzeti evde yapabilirsiniz.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 gün (fermantasyon süresi dahil)
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Güney Kore Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 50 kalori
Malzemeler
- 1 adet orta boy Çin lahanası
- 1/4 su bardağı tuz
- 4 su bardağı su
- 1 su bardağı rendelenmiş havuç
- 1 su bardağı doğranmış yeşil soğan
- 1 su bardağı acı biber tozu (Kore biberi)
- 5 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 su bardağı balık sosu
Yapılışı
- Öncelikle, lahanayı ikiye kesip tuzla ovun ve 30 dakika bekletin.
- Tuzun etkisiyle lahanalar yumuşadığında, bol su ile durulayın ve süzün.
- Bir kapta su, acı biber tozu, ezilmiş sarımsak, zencefil, şeker ve balık sosunu karıştırarak bir sos hazırlayın.
- Doğranmış havuç ve yeşil soğanı ekleyin. İyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta lahanayı ve hazırladığınız sosu birleştirerek iyice karıştırın.
- Kimchiyi temiz bir kavanoza yerleştirip hava almayacak şekilde kapatın.
- Oda sıcaklığında 1-2 gün bekletin, ardından buzdolabına koyun.
Püf Noktaları
Kimchi yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, lahana parçalarının tuzlu suda yeterince beklemesi ve fermente sürecinin doğru ayarlanmasıdır. Fermentasyon süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Daha ekşi bir tat isterseniz, fermentasyon süresini uzatabilirsiniz. Ayrıca, kimchi yapımında kullandığınız malzemelerin taze olmasına özen gösterin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kimchi, yanında pirinç, miso çorbası veya ızgara et yemekleriyle harika bir uyum sağlar. Ayrıca, kalkan pizza veya nudel yemekleriyle de mükemmel bir yan yemek olarak sunulabilir.